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烧鹅做法(广东新会烧鹅)

作者:admin  来源:www.yiyingfeng.com   更新时间:2018-04-20  阅读数:61
菜系及成效:卤酱菜 补气食谱 延缓变老食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 
口味:咸鲜味      工艺:烧
烧鹅的制造资料:
主料:鹅1000克
调料:桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜(白皮)10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克
教您烧鹅怎么做,如何做烧鹅才好吃
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。 
2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,拌和调匀。 
3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)参加酱猜中混合。 
4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 
5.将酱味资料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。 
7.放入满足炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不断的转翻移动。使受火

均匀,至皮现深红色内部熟透。

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